Tropska kvinoja z mangom in avokadom

Sestavine:

1 skodelica kvinoje
2 skodelici vode
1 mango, olupljen in narezan na kocke
1 avokado, olupljen, izkoščičen in narezan na rezine
1 rdeča paprika, narezana na majhne koščke
1 kumara, narezana na majhne koščke
1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
Sok 1 limete
Sol po okusu

Navodila:

Kvinojo operite pod tekočo vodo. V lonec prilijte 2 skodelici vode, dodajte kvinojo in sol ter zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ni kuhana in tekočina popolnoma vpita. Odstavite s štedilnika in pustite stati nekaj minut, nato jo rahlo razrahljajte z vilicami. V večji skledi združite narezan mango, avokado, rdečo papriko, kumaro in sesekljan peteršilj.  Kvinojo dodajte v skledo s sadjem in zelenjavo ter premešajte. Postopoma vmešajte sok limete, dokler se sestavine lepo premešajo. Po potrebi dodajte sol po okusu. Postrezite toplo ali ohlajeno. Dober tek!

Poletna solata s piščancem in granatnim jabolkom

Sestavine:

2 piščančji prsi, kuhani in narezani na trakove
4 skodelice mešane solate po vaši izbiri (npr. mešanica listnate zelene, rukole, špinače)
1 skodelica granatnega jabolka
1/2 skodelice mandljev, grobo nasekljanih
1/4 skodelice feta sira, narezanega na kocke
Preliv po izbiri (npr. balzamični preliv, medeno gorčični preliv)

Navodila:

V veliki skledi združite mešano solato, piščančje trakove,, granatno jabolko, nasekljane mandlje in feta sir. Prelijte s prelivom po izbiri ter nežno premešajte, da se sestavine prekrijejo s prelivom.

Postrezite takoj kot svežo in lahko poletno kosilo. Uživajte!

Oba recepta sta prilagodljiva in ju lahko prilagodite svojim željam ter dodate ali zamenjate sestavine glede na sezonsko ponudbo in vaš okus.