60 dnevni izziv: Zdrav cheescake z malino

Si rade privoščite kakšno sladko pregreho? Potem pa vas muči slaba vest, ker ste grešile? Za vas imam rešitev. Tukaj je recept za zdravo različico sirove torte, ki to pravzaprav sploh ni, saj ne uporabljamo sira, zato je primerna tudi za vegane. Odlični okusi v kombinaciji z malino vas bodo zagotovo navdušili. Kaj še čakate, gremo v akcijo! 🙂

Za pripravo potrebujete:

240 g neslanih indijskih oreščkov, namočenih v vodi preko noči
sok ene limone
120 ml kokosovega mleka
2 žlici medu ali agavinega sirupa
120 g malin, svežih ali zamrznjenih
170 g suhih datljev, namočenih v vodi preko noči
70 g surovih mandljev

Priprava:

Ocejene datlje in mandlje zmiksamo v mešalniku in zmes razporedimo na dno modela za torte (premera 20-22 cm), ki smo ga pred tem obložili s peki papirjem. Zmes dobro pritisnemo ob dno modela.

Ocedimo indijske oreščke in jih zmiksamo skupaj z limoninim sokom, kokosovim mlekom ter medom, dokler ne dobimo gladke kreme, ki jo nato razporedimo po podlagi.

V mešalniku zmiksamo maline (po želji dodamo čajno žličko medu ali agavinega sirupa), da dobimo kašasto zmes, ki jo razporedimo po kremi. Vse skupaj postavimo v zamrzovalnik vsaj za tri ure. Preden slastni cheesecake postrežemo, ga pustimo stati na sobni temperaturi 15 minut.

Pa veliko sladkih, toda zdravih, užitkov vam želim!