Če bi morale ugibati, kje strežejo najboljšo pico na svetu, bi najverjetneje najprej pomislile na Neapelj, Rim ali morda New York. Letošnja lestvica 50 Top Pizza World 2026 pa je naslov ponesla drugam: na prvo mesto se je uvrstila londonska picerija Napoli on the Road, ki jo vodi v Neaplju rojeni picopek Michele Pascarella. To je prvič, da je na vrhu svetovnega izbora pristala picerija iz Združenega kraljestva, rezultat pa lepo pokaže, kako daleč je pica odpotovala od svojih neapeljskih korenin.

Napoli on the Road ima tri londonske lokacije, v Chiswicku, Richmondu in Sohu, njena posebnost pa ni zavračanje tradicije, temveč sodoben odnos do nje. Osnova ostaja prepoznavno neapeljska: mehko, zračno testo z napihnjenim robom in premišljeno izbranimi dodatki. Toda Pascarella klasično formulo razvija s sezonskimi sestavinami in kombinacijami, ki niso ujete v stroga pravila. Med bolj prepoznavnimi je Wild Marinara s polsuhimi češnjevimi paradižniki, olivami taggiasca, sardelnimi fileji iz Cetare in pestom iz divjega česna.

Od mobilne peči do svetovnega vrha

Zgodba zmagovalca je skoraj tako privlačna kot njegov jedilnik. Pascarella je svojo londonsko pot začel z mobilno pečjo na drva, preden je odprl prvo stalno lokacijo. Leta 2023 je že prejel priznanje za najboljšega picopeka na svetu, njegova picerija pa je zadnja tri leta zasedala vrh evropske lestvice 50 Top Pizza, ki Italijo ocenjuje ločeno. Svetovna zmaga zato ni nenaden splet okoliščin, temveč nadaljevanje vzpona, ki ga gastronomski poznavalci spremljajo že več sezon.

Na drugem mestu je končala newyorška Una Pizza Napoletana Anthonyja Mangierija, ki je bila prejšnja tri leta na samem vrhu, tretje mesto pa je pripadlo milanski piceriji Confine. Tam pico postrežejo kot natančno zasnovano gastronomsko izkušnjo, tudi v obliki degustacijskega menija z vinsko ali koktajlsko spremljavo. Italija torej ni izgubila vpliva: na seznamu ima 31 naslovov, več kot katera koli druga država, med prvo peterico pa sta še I Masanielli iz Caserte in rimska Seu Pizza Illuminati.

Kaj lestvica v resnici ocenjuje

Naziv »najboljša pica na svetu« zveni dokončno, vendar ga je smiselno brati kot priporočilo enega vplivnega gastronomskega vodnika, ne kot matematično dokazano resnico. Lestvico sestavljajo na podlagi anonimnih obiskov, pri katerih ocenjevalci ne presojajo le testa, sestavin in tehnike peke. Pomembni so tudi postrežba, čistoča, ambient, čakalni čas ter kakovost ponudbe vina, piva in drugih pijač. Rezultat zato govori o celotni izkušnji v piceriji, ne le o enem popolnem kosu margerite.

Takšen pristop pojasni, zakaj se ob tradicionalnih naslovih visoko uvrščajo restavracije z degustacijskimi meniji, premišljeno notranjo opremo in izrazito avtorsko ponudbo. Hkrati opozarja, da velika lestvica ne more nadomestiti osebnega okusa. Nekdo išče tanko in hrustljavo testo, drugi zračen neapeljski rob, tretji pa predvsem preprostost dobrega paradižnika, mocarele in oljčnega olja.

Odlična pica je lahko tudi precej bližje

Za okušanje letošnjega izbora ni nujen let v London. Via Toledo na Dunaju je na evropski lestvici, ki ne vključuje Italije, zasedla deseto mesto, Sapori Italiani U Taliana v Bratislavi pa osmo. Zagrebška Franko’s Pizza & Bar je bila dvajseta in se je s tem uvrstila tudi v svetovni izbor. Najbolj praktična novica za slovenske bralke pa je še bližje: Pop’s Pizza v Ljubljani je na evropski lestvici zasedla 34. mesto in prejela priznanje za najboljšo picerijo v Sloveniji.

Letošnji rezultat tako ni zgodba o tem, da Italija ne zna več speči najboljše pice. Prej kaže, da se njeno znanje danes razvija v Londonu, New Yorku, Tokiu, São Paulu in tudi v mestih, do katerih se lahko iz Slovenije odpeljemo za konec tedna. Napoli on the Road je osvojila vrh, toda najbolj prijeten del lestvice je spoznanje, da za res dobro pico morda sploh ne potrebujemo letalske vozovnice.

Ne zamudite zgodb, ki jih izbiramo posebej za naše bralke. Naročite se na Etiketin newsletter  in bodite vedno korak pred trendi.

Za dnevno dozo mode, lepote in lifestyle navdiha pa nas spremljajte na Instagramu in Facebooku.

Foto: Unsplash