Skrivnost priprave najenostavnejšega zajtrka

Sloviti kuharski mojster razkriva trike za pripravo popolnih umešanih jajc.

Največji kuharski mojstri pravijo, da dobri kuharji postanemo takrat, ko znamo pripraviti (navidez) preprosta umešana jajca. Morda se na prvi pogled zdi kot najenostavnejši zajtrk na svetu, toda sloviti ameriški kuharski mojster Anthony Bourdain pravi, da večina ljudi pri pripravi umešanih jajc dela veliko napako, ko dodaja mleko, smetano ali vodo. Bourdain je zato ponudil nekaj svojih napotkov za pripravo vrhunskih umešanih jajc.

Bourdain poudarja, da mora biti ponev vroča, vendar ne prevroča. Mleko in smetana po njegovem ne oplemenitita okusa jajc, zato jih začinimo zgolj s soljo in poprom. Potrebno je paziti, da jajc ne pečemo predolgo, saj na ta način postanejo pretrda.

Recept za umešana jajca Anthonyja Bourdaina:

1.Ponev dobro segrejemo na srednje močni temperaturi.

2. V posodo ubijemo jajca, dodamo sol in poper in jih razžvrkljamo z vilico, vendar pri tem ne smemo pretiravati, da ne ustvarimo pene.

3. Na ponvi stopimo večji kos masla, dokler se ta ne začne peniti.

4. Jajca nato vlijemo na ponev, pustimo da se skrčijo in pečemo, dokler ne začnejo dobivati nekakšne oblike.

5. Nato jih v ponvi mešamo z vilico v obliki osmice. Ponev odstavimo, ko umešana jajca postanejo puhasta in kompaktna.

Foto: From the Kitchen