Najsočnejši bananov kolač z borovnicami

Bananov kolač z grškim jogurtom in borovnicami

Sočni in slastni bananov kolač je idealen za lagodno zgodnje kosilo in za različna srečanja, ko želite impresionirati s preprostimi, a vrhunsko dobrimi jedmi. Za okusno spremembo lahko namesto borovnic uporabite jagode, maline, brusnice ali katerokoli drugo vam ljubo sadje.

Ta kolač je najbolje pripraviti in speči večer prej ter ga postreči naslednji dan za zajtrk, malico ali kot sladico po kosilu. Po peki ga za eno uro ohladite v pekaču, pokrijte s folijo in čez noč pustite v hladilniku. Tako bo rezanje rezin mnogo lažje opravilo.

Potrebne sestavine:

200 g univerzalne moke
1 vrečka pecilnega praška
1/2 žlički morske soli
100 g kokosovega sladkorja
80 g medu
1 žlička vanilijevega ekstrakta
250 g zmečkanih banan
2 jajci
170 g navadnega grškega jogurta
150 g borovnic (oz. drugega sadja, lahko pa ga tudi izpustite)

Priprava:

Pečico segrejemo na 190 °C. Namastimo oglat pekač velikosti 23 x 12,5 x 7,5 cm.

V majhni skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in sladkor ter temeljito premešamo.

V veliko skledo damo med, vanilijo, banane, jajci in grški jogurt. Premešamo in dodamo zmes suhih sestavin. Premešamo in vmešamo borovnice.

Testo vlijemo v pripravljen pekač. Pečemo 60 minut oziroma toliko, da se skorjica zlato rjavo zapeče in da je zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, čist, ko ga izvlečemo. Kolač najprej ohladimo v pekaču, šele nato ga predenemo na rešetko in ohladimo do konca.

Mmmmm…dober tek!

Vir: Pfeiffer Kelly, Superživila za ves dan