Tako kot je pri nas potica nepogrešljiv simbol praznikov, imajo v Italiji to vlogo panettone.
Ta znamenita božična slaščica ni le sladek zaključek obroka, temveč globoko zakoreninjen del tradicije, ki na mizo prinaša občutek topline, povezanosti in prazničnega razpoloženja. Njegova zračna, mehka struktura ter bogat okus masla in citrusov poskrbita, da ga zlahka prepoznamo že po prvem grižljaju.
Dolga leta smo panettone večinoma okušali le ob obiskih Italije ali kot darilo prijateljev, ki so praznike preživeli pri naših zahodnih sosedih. Danes pa je ta italijanska klasika postala stalnica tudi pri nas in jo najdete v skoraj vsaki bolje založeni trgovini.
Kljub temu pa doma pripravljena različica ostaja nekaj posebnega. Zato smo poiskali avtentičen recept, s katerim lahko tudi sami ustvarite panettone in v svoj dom vnesete pridih italijanskega božičnega duha.
Sestavine:
- 500 g gladke bele moke
- 150 g sladkorja
- 200 ml toplega mleka
- 100 g mehkega masla
- 4 rumenjaki + 1 celo jajce
- 20 g svežega kvasa (ali 7 g suhega)
- 150 g rozin
- 100 g kandirane pomaranče ali limone
- naribana lupinica 1 limone
- naribana lupinica 1 pomaranče
- 1 čajna žlička vanilje
- ščepec soli
Priprava:
V toplem mleku raztopite kvas, dodajte čajno žličko sladkorja in malo moke ter pustite stati približno 10 do 15 minut, da se kvas aktivira in začne peniti.
V večji skledi združite moko, sladkor in sol. Dodajte jajce, rumenjake, vaniljo, naribano lupinico citrusov in pripravljen kvas.
Sestavine dobro premešajte, nato postopoma vmešajte mehko maslo. Testo gnetite, dokler ne postane gladko in elastično. Na koncu nežno vmešajte rozine in kandirano sadje. Posodo pokrijte in pustite testo vzhajati 2 do 3 ure oziroma dokler se njegov volumen ne podvoji.
Testo nato na kratko pregnetite, ga prestavite v model za panettone ali v visok okrogel pekač in pustite vzhajati še približno eno uro. Pecite pri 170 °C od 45 do 50 minut, dokler ne dobi lepe zlatorjave barve. Pred rezanjem ga popolnoma ohladite, po tradiciji pa je še okusnejši naslednji dan.
Zgodbe, ki jih ustvarjamo, tam zaživijo še močneje — povabljeni, da nam sledite na Instagramu in Facebooku.
Fotografije: Pexels
