Cimetovi polžki po skandinavsko

Polžki s cimetom ali kardamom so ena najbolj priljubljenih poslastic na Švedskem, saj jih v tej skandinavski deželi lahko srečate praktično na vsakem vogalu. To sočno in mehko pecivo z dišečim cimetom je še zlasti popularno v hladnih zimskih dneh, ko se prileže ob skodelici kave ali toplega čaja. Pripravite jih lahko tudi vi in si polepšate praznične dni.

Sestavine:

Za testo:

400 ml mleka
110 g masla
2 x 7 g suhega kvasa
110 g sladkorja
750 g moke
pol žličke soli
2 žlički cimeta ali kardamoma

Za nadev:

110 g masla
90 g sladkorja
2 žlički cimeta

Za premaz:

1 jajce
4 žličke sladkorja

Priprava:

Maslo stopimo na zmernem ognju in mu dodamo mleko.

V skledi zmešamo suhe sestavine: moko, sladkor, suhi kvas, cimet (ali kardamom) in dobro premešamo s kuhalnico.

V sredini naredimo vdolbino, v katero vlijemo mešanico masla in mleka. Premešamo in testo zvrnemo na pomokano delovno površino. Testo zgnetemo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati na toplem približno 45 minut.

Pečico segrejemo na 220 °C. V skledi zmešamo maslo, cimet in sladkor za nadev.

Vzhajano testo prerežemo na polovico in razvaljamo v pravokotno obliko, debeline 3 mm. Premažemo z nadevom in zvijemo. Postopek ponovimo še z drugo polovico testa.

Zvitek narežemo na približno 3 cm široke kolute, ki jih položimo v okrogel pekač. Polžke premažemo z jajcem in posujemo s sladkorjem.

Pekač potisnemo v pečico, zmanjšamo temperaturo na 190 °C in pečemo od 15 do 20 minut, da polžki dobijo lepo zlato rjavo barvo.

Foto: @alanakysar/@okupryn