Ko se dnevi umirijo in barve narave preidejo v karamelne odtenke, obožujemo slaščice, ki ujamejo vse, kar je v jeseni tako očarljivega. Med takšne sladke trenutke spadajo tudi božanski jabolčni donuti oziroma krofi. Nežni, puhasti, polni toplih začimb in oviti v cimetov sladkorni objem. So kot prizor iz počasnega jutra – skodelica vroče kave, mehka jesenska svetloba in prvi grižljaj tišine.
Ta recept je že nekaj let v tem letnem času zelo priljubljen med Instagram foodiji, in to povsem upravičeno. Puhasti krofi so pripravljeni brez cvrtja, z bolj zdravimi sestavinami, narejeni v samo 20 minutah, rezultat pa je popoln “comfort food” trenutek, ki kar kliče po delitvi s prijateji.
Zakaj je prav ta recept za jabolčne krofe tako priljubljen?
O teh krofih vsi govorijo z razlogom. So pečeni, ne ocvrti, kar pomeni, da predstavljajo lahkotnejšo različico klasičnega donuta, obenem pa se ponašajo s pristno aromo jabolčnega cidra.
Polnozrnata moka, jabolčna čežana in grški jogurt poskrbijo za puhasto in rahlo navlaženo teksturo, medtem ko jih javorjev sirup naravno posladka brez potrebe po rafiniranem sladkorju. Pripravljeni so v vsega dvajsetih minutah, zaradi česar so popolna izbira za leno popoldne, ki ga preživite oviti v odejo in v družbi dobrega filma ali serije.
Za 12 krofov potrebujete naslednje sestavine:
Mokre sestavine:
- 2 jajci
- 120 ml nesladkanega jabolčnega cidra
- 80g navadnega grškega jogurta
- 30g nesladkane jabolčne čežane
- 120 ml javorjevega sirupa
- 1 čajno žličko vanilije
Suhe sestavine:
- 155g polnozrnate pšenične moke
- 50g mandljeve moke
- 1 čajno žličko pecilnega praška (5 g)
- ½ čajne žličke jedilne sode (2,5 g)
- 1 čajno žličko začimb za jabolčno pito
- ½ čajne žličke cimeta
- ½ čajne žličke soli
Za premaz:
- 2 žlici stopljenega kokosovega olja (ali masla)
- 70g nerafiniranega sladkorja
- 1 čajno žličko cimeta
Postopek priprave slastnih jabolčnih krofov s cimetom
- Pečico segrejte na 175 °C (ventilacijska 165 °C).
- V večji posodi zmešajte suhe sestavine, v drugi posodi pa mokre sestavine.
- Mokre sestavine previdno vmešajte med suhe, da nastane puhasta masa.
- Z maso nato napolnite dva modela za krofe (en model običajno premore 6 krofov). Po želji modelčke predhodno rahlo namastite z maslom.
- Pecite 10–12 minut, dokler krofi ne postanejo zlato rjavi. Naredite tudi test z zobotrebcem – ob preizkusu se mora izvleči čist. Nato krofe prestavite na podstavek in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Ohlajene krofe na tanko premažite s stopljenim kokosovim oljem (ali maslom) in povaljajte v mešanici cimeta in sladkorja.
- Postrezite in uživajte v popolnem jesenskem trenutku.
Recept za popolno shranjevanje jabolčnih krofov
Če krofov ne boste postregli takoj, jih lahko brez skrbi shranite tudi za kasneje. Pomembno je le, da jih shranite pravilno. Na sobni temperaturi zdržijo do tri dni, vendar le, če so spravljeni v dobro zaprti posodi, ki preprečuje, da bi se izsušili ali prevzeli vonjave iz prostora. Idealno je, če jih hranite v neprodušno zaprti škatli.
Če želite v njihovem božanskem okusu uživati še nekoliko dlje, jih lahko shranite v hladilnik, kjer ostanejo sveži do približno šest dni. Pred serviranjem priporočamo, da jih na hitro pogrejete. Nekaj sekund v mikrovalovni pečici ali za kratek čas v topli pečici bo dovolj, da se povrne njihova puhasta tekstura in nežna aroma, kot bi bili pravkar pečeni.
Za daljše shranjevanje pa se odlično obnese tudi zamrzovanje. Zamrznite jih brez cimetovega premaza in dobro zaprte (npr. v vrečki za zamrzovanje ali škatli). Tako zdržijo tudi do tri mesece. Ko jih želite postreči, jih najprej popolnoma odtajajte, rahlo pogrejte, nato pa šele tik pred serviranjem povaljajte v sveže pripravljeni mešanici cimeta in sladkorja, saj bo tako skorjica ostala krhka, aromatična in popolna.
Jabolčni krofi predstavljajo slasten trenutek jeseni, ujet v vsakem grižljaju. Njihova aromatična mešanica jabolk, cimeta in javorjevega sirupa prostor napolni s toplino in domačnostjo. Gre torej za popolno doživetje vseh čutov. In kar je najboljše – to izkušnjo lahko ustvarite v domači kuhinji v manj kot 20 minutah, z bolj zdravimi sestavinami, brez cvrtja, a z vsemi okusi, ki jih pričakujemo od takšne sladice.
Ravno ta kombinacija mehkobe in aromatične topline je naredila te krofe za pravi jesenski fenomen – sladico, ki kliče po trenutku uživanja, umirjenosti, nostalgiji in majhnih, popolnih radostih.
Foto: Instagram, Unsplash
