Pistacija je v zadnjih letih postala prava kraljica med oreščki, in to z razlogom. Njena nežno zelena barva, prefinjen okus in rahla sladkoba so osvojili srca ljubiteljev sladkega (in slanega) po vsem svetu. Od kremastih pistacijevih namazov in sladoledov do ročnih pralin in elegantnih kremnih tort – pistacija se znajde povsod, kjer želimo kanček luksuza in posebnosti. 

V kulinariki velja za pravi dragulj, saj njena aroma odlično dopolnjuje tako maslene kot mlečne okuse. Pistacija ni le okus, je doživetje. Spominja na poletje na Siciliji, na tisti prvi grižljaj kremastega gelata v senci oljk in na tisto mehko, oreškasto toplino, ki se ti razleze po jeziku.

Zato ni presenetljivo, da so pistacijeve sladice med najbolj iskanimi na družbenih omrežjih. Zelena barva in kremasta tekstura ustvarita popolno “aesthetic” kombinacijo, ki navduši oči, še preden poskusite prvi grižljaj.

In tako je nastal ta recept – božanski cheesecake iz pistacij brez peke, ki združuje vse, kar imamo radi: hrustljavo piškotno podlago, svilnato pistacijevo kremo in gladek preliv s koščki hrustljavih pistacij. Enostaven za pripravo, a tako razkošnega okusa, da bo deloval kot sladica iz najboljše slaščičarne.

Za osnovo potrebujete:

• 300g digestive piškotov
  
• 150g slanega ali neslanega masla, ki naj bo stopljeno
  

Za kremo potrebujete:

• 500g polnomastnega kremnega sira (naj bo sobne temperature, predlagamo Philadelphia Original)
  
• 300ml sladke smetane za stepanje
  
• 120g sladkorja v prahu
  
• 100g pistacijeve kreme
  

Za preliv potrebujete:

• 150–200g pistacijeve kreme, stopljene
  
• 2 žlici sesekljanih pistacij

Postopek za pripravo

1. Pripravite podlago:

Piškote zdrobite na drobno v mešalniku ali jih dajte v vrečko in jih zdrobite z valjarjem. Zmešajte jih s stopljenim maslom in mešanico enakomerno razporedite po dnu tortnega modela. Model naj bo velik približno 20 cm s snemljivim obodom. Maso dobro potlačite in postavite v hladilnik.

2. Pripravite kremno sredico:

V večji posodi z električnim mešalnikom zmešajte kremni sir, sladkor v prahu in pistacijevo kremo. Ne mešajte predolgo – masa mora ostati gosta in gladka. V ločeni posodi stepajte sladko smetano do zelo goste teksture, nato jo nežno vmešajte v dobljeno sirno zmes.

3. Sestavite torto:

Kremo enakomerno razporedite po piškotni podlagi in površino lepo zgladite. Postavite v hladilnik za najmanj 6 ur, še bolje čez noč, da se lepo strdi.

4. Pika na i – pistacijev preliv

Pistacijevo kremo stopite v mikrovalovni pečici na srednji moči (500 W) približno 30 sekund. Pistacije drobno sesekljajte. Ohlajeno torto vzemite iz modela, prelijte s stopljeno kremo in jo z lopatko nežno razporedite vse do robov. Po vrhu potresite sesekljane pistacije za popoln videz in okus.

5. Ohladite in uživaje:

Postavite torto nazaj v hladilnik za 30 minut, da se preliv lepo učvrsti. Nato razrežite in uživajte v božanski kombinaciji maslene podlage, kremne sredice in pistacijeve sanjskosti!

Pistacijev cheesecake dopolnite z …

Ker je ta cheesecake prava poslastica za čute, si zasluži tudi napitek, ki ga bo dopolnil. Pistacijev okus je bogat, kremast in rahlo oreškast, zato se odlično ujame tako z osvežilnimi kot toplimi napitki. Ne glede na to, ali iščete nekaj brezalkoholnega, elegantno pijačo z mehurčki ali razvajajoč koktajl, spodaj najdete pet popolnih idej, ki bodo vaš sladki trenutek naredile še bolj poseben.

Kozarec penečega roséja

Rahlo sladek in saden rosé z mehurčki je popoln kontrast kremasti teksturi torte. Njegova svežina lepo uravnoteži bogat okus pistacij, kar ustvarja občutek popolne lahkotnosti po vsakem grižljaju.

Kremasti kapučino

Za ljubitelje kave je kombinacija z mehko mlečno peno skoraj obvezna. Topla, nežno pražena aroma kave čudovito poudari oreškaste note pistacije, skupaj pa ustvarita okus, ki spominja na italijansko kavarnico nekje ob morju.

Matcha latte

Za tiste, ki prisegate na nekaj posebnega, je matcha latte odlična izbira. Njena rahla grenkoba in travnata svežina čudovito dopolnita sladkobo cheesecakea. Skupaj ustvarita prefinjeno ravnovesje med kremnim in osvežujočim.

Pistacijev espresso martini

Če želite sladico dvigniti na raven malega razvajanja, poskusi s pistacijevim espresso martinijem. Klasični koktajl dobi popolnoma nov značaj, če mu dodate žličko pistacijeve kreme ali kapljico pistacijevega likerja. Rezultat je razkošna, aromatična kombinacija, ki se ji ne bo moč upreti.

Domača limonada z meto in medom

Limonada je lahkotna in brezalkoholna izbira, ki osveži brbončice po tej kremasti sladici. Svežina limone in mentola se čudovito zlije s pistacijo ter pusti prijeten, rahlo citrusen zaključek.

Ne glede na to, katero pijačo izberete zase ali svoje goste, ena stvar je gotova: s tem cheesecakeom bo vsak trenutek – naj bo to popoldanski odmor, “brunch” s prijateljicami ali sladica po večerji – dišal po popolnem ravnovesju med preprostostjo in razkošjem.

Ta cheesecake je namreč kot košček raja na krožniku – brez peke, brez stresa in s 100 % “wow” učinkom pri vsaki rezini. Kremast, nežno sladek in prežet z bogatim okusom pistacij, ki se kar stopijo v ustih, je popolna izbira za vse, ki želite navdušiti goste ali si preprosto privoščiti trenutek čistega užitka.

Foto: Pexel, Instagram